Panduan Seorang Barista: Ukuran Giling Biji Kopi

Brewing 101: Ukuran Gilingan

Gagasan menggiling kopi adalah memecah kopi menjadi partikel yang lebih kecil agar kopi memiliki luas permukaan lebih besar untuk ekstraksi rasa. Ukuran dan bentuk bubuk kopi Anda sangat memengaruhi ekstraksi selama penyeduhan dan karena itu juga rasa kopi Anda. Semakin halus gilingan, semakin besar luas permukaannya, sehingga perpindahan rasa dari biji kopi ke air jadi jauh lebih mudah.

Untuk rasa, panduan yang baik untuk diikuti;
Jika kopi terlalu pahit = giling lebih kasar
Jika kopi terlalu asam = giling lebih halus

Saat menentukan ukuran gilingan, penting untuk menyesuaikannya dengan waktu seduh. Ini penting karena bisa membuat kopi terasa terlalu asam atau pahit jika salah. Misalnya, espresso membutuhkan sekitar 30-40 detik untuk diseduh, jadi diperlukan gilingan halus, berbeda dengan kopi seduh tetes yang membutuhkan sekitar 3-4 menit untuk diseduh dan bisa menggunakan ukuran gilingan kasar.

Singkatnya;
Seduhan lebih lama = ukuran gilingan lebih kasar
Seduhan lebih singkat = ukuran gilingan lebih halus

Tidak yakin ukuran gilingan apa yang harus dipilih? Jangan khawatir.
Kami telah membuat panduan berdasarkan peralatan dan metode seduh yang paling umum digunakan.

Biji Utuh
Cocok jika Anda punya grinder kopi.

Espresso (Halus)

Aeropress (Sedang-Halus)
Aeropress

Kopi tetes (Sedang)
Hario V60, Metal Dripper, mesin kopi tetes

French Press (Kasar)
Cold brew, French Press

Bagaimana Anda menyeduh kopi di rumah? Bagikan kepada kami dengan menandai kami di media sosial @forestcloudbev. Selain itu, jika Anda punya pertanyaan seputar penyeduhan, jangan ragu untuk menghubungi kami untuk bantuan!