คู่มือบาริสต้า : ความแตกต่างระหว่างมัทฉะ โฮจิฉะ และเกนไมฉะ

รู้จัก “ชะอำ” ของคุณ

ในขณะที่คุณดื่มด่ำกับมัทฉะ โฮจิฉะ หรือแม้แต่เครื่องดื่มเกนไมฉะเป็นครั้งคราว คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมหรือมีประโยชน์มากมาย? ชาเขียวเหล่านี้มาจากดินแดนอาทิตย์อุทัยประเทศญี่ปุ่น แม้ว่ามัทฉะ โฮจิฉะ และเกนไมฉะจะมีต้นกำเนิดเดียวกัน แต่มีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านการผลิต รสชาติ และคาเฟอีน

มัทฉะ
เริ่มต้นด้วยการผลิต โดยทั่วไปมัทฉะจะทำโดยใช้ใบชาเขียวอ่อนที่บดเป็นหินจนกลายเป็นผงละเอียดสีเขียวสดใสซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เมื่อพูดถึงรสชาติ มัทฉะเป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่ามีสีเขียวแฝงอยู่ พร้อมด้วยรสชาติอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ปริมาณคาเฟอีนในมัทฉะนั้นมากกว่าโฮจิฉะและเกนไมฉะอย่างเห็นได้ชัด กล่าวอีกนัยหนึ่ง Matcha คือคู่ที่สมบูรณ์แบบของคุณในการรับความสดชื่นเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ

โฮจิฉะ
โฮจิฉะผลิตโดยใช้ใบชา ก้าน และลำต้นที่โตเต็มที่ คั่วที่อุณหภูมิแผดเผา 200 °C ทำให้เกิดเป็นใบร่วงหรือผงละเอียด ซึ่งทั้งสองใบมีสีน้ำตาลแดง อย่างไรก็ตาม โฮจิฉะมีโปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อนกว่า มีกลิ่นหอมเอิร์ธโทน มีรสชาติหวานพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย นอกจากนี้ กระบวนการคั่วยังช่วยลดความขมของโฮจิฉะลง ซึ่งอาจน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากขึ้นสำหรับบางคน นอกจากนี้ กระบวนการคั่วยังสลายอนุภาคคาเฟอีนในใบ ทำให้เป็นคัปป้าที่มีคาเฟอีนต่ำแต่น่ารับประทานเพื่อผ่อนคลายในตอนเย็น

เกนไมฉะ
เมื่อแยกชื่อ “เกนไมฉะ” แล้ว “เกนไม” แปลว่าข้าวกล้อง ส่วน “ชะ” ​​แปลว่าชา โดยเนื้อแท้แล้ว เกนไมฉะเป็นส่วนผสมของชาเขียวและข้าวกล้องคั่ว มีลักษณะที่จดจำได้ง่ายรวมถึงรสชาติด้วย ส่วนประกอบต่างๆ ที่ผสมผสานกันทำให้เกิดโปรไฟล์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นที่รู้จักในเรื่องกลิ่นหอม โดยปกติแล้ว เกนไมฉะจะอัดแน่นไปด้วยรสชาติถั่วคั่วคู่กับความสดชื่นของชาเขียว เกนไมฉะ มีส่วนผสมของข้าวกล้อง มีระดับคาเฟอีนต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับ ลูกพี่ลูกน้องมัทฉะและโฮจิฉะ

ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะหรือโฮจิฉะ เราก็มีรายการโปรดของเราทั้งหมด หวังว่าคุณจะเข้าใจ "ชา" ที่คุณชื่นชอบมากขึ้น ตอนนี้คุณเข้าใกล้การเป็นนักเลงชาไปอีกก้าวแล้ว

เลือกดูคอลเลกชัน "Cha" ของเรา ที่นี่ เราพร้อมเสมอเมื่อคุณต้องการ