Isang Gabay ng Barista: Laki ng Giling ng Butil ng Kape

Pagtimpla ng Kape 101: Laki ng Giling

Ang paggiling ng kape ay para hatiin ang kape sa mas maliliit na butil para magkaroon ito ng mas malaking sukat ng ibabaw para sa pagkuha ng mga lasa. Ang laki at hugis ng iyong giniling na kape ay lubos na nakakaapekto sa pagkuha habang tinitimpla at samakatuwid sa lasa ng iyong kape. Kung mas pino ang giling, mas malaki ang sukat ng ibabaw na nagpapadali sa paglipat ng lasa mula sa butil ng kape patungo sa tubig. 

Tungkol sa mga lasa, isang mahusay na gabay na dapat sundin;
Kung ang kape ay napakapait = gilingin nang mas magaspang
Kung ang kape ay napakamaasim = gilingin nang mas pino

Kapag nagpapasya sa laki ng giling, mahalagang iugnay ito sa oras ng pagtimpla. Mahalaga ito dahil maaari nitong gawing masyadong maasim o mapait ang lasa ng kape kung mali ang iyong gagawin. Halimbawa, ang isang espresso ay tumatagal ng mga 30-40 segundo upang timplahin, kaya kailangan ang isang pinong giling kumpara sa isang drip coffee na nangangailangan ng mga 3-4 minuto upang timplahin at maaaring gumamit ng magaspang na laki ng giling. 

Sa madaling salita; 
Mas mahabang pagtimpla = mas magaspang na laki ng giling
Mas maikling pagtimpla = mas pino na laki ng giling

Hindi sigurado kung anong laki ng giling ang pipiliin? Huwag mag-alala.
Gumawa kami ng gabay batay sa mga kagamitan at paraan ng pagtimpla na karaniwang ginagamit.

Whole Bean (Buong Butil)
Mahusay kung mayroon kang gilingan ng kape.

Espresso (Pino)

Aeropress (Katamtamang Pino)
Aeropress

Drip coffee (Katamtaman)
Hario V60, Metal Dripper, Drip coffee machine

French Press (Magaspang)
Coldbrew, French Press

Paano mo tinitimpla ang iyong kape sa bahay? Ibahagi sa amin sa pamamagitan ng pag-tag sa amin sa social media @forestcloudbev. Gayundin, kung mayroon kang anumang katanungan tungkol sa pagtitimpla, huwag mag-atubiling makipag-ugnayan sa amin para sa tulong!