คู่มือบาริสต้า : ขนาดบดเมล็ดกาแฟ

การต้มเบียร์ 101: ขนาดบด

แนวคิดในการบดกาแฟคือการแบ่งกาแฟออกเป็นอนุภาคเล็กๆ เพื่อให้กาแฟมีพื้นที่ผิวมากขึ้นสำหรับการสกัดรสชาติ ขนาดและรูปร่างของกากกาแฟมีผลอย่างมากต่อการสกัดระหว่างการต้มกาแฟและส่งผลต่อรสชาติกาแฟของคุณด้วย ยิ่งบดละเอียด พื้นที่ผิวก็จะใหญ่ขึ้น ซึ่งทำให้การถ่ายโอนรสชาติจากเมล็ดกาแฟไปเป็นน้ำได้ง่ายขึ้นมาก

ในแง่ของรสชาติ คำแนะนำที่ดีที่ควรปฏิบัติตาม
ถ้ากาแฟ ขมเกินไป = บดคอร์สเซอร์
หากกาแฟ เปรี้ยวเกินไป = บดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เมื่อตัดสินใจเลือกขนาดการบด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาในการชงด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะอาจทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยวหรือขมเกินไปหากคุณเข้าใจผิด ตัวอย่างเช่น เอสเพรสโซใช้เวลาประมาณ 30-40 วินาทีในการชง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้การบดละเอียด ต่างจากกาแฟดริปที่ต้องใช้เวลาในการชงประมาณ 3-4 นาที และสามารถใช้ขนาดการบดหยาบได้

ในระยะสั้น;
ชงนานขึ้น = ขนาดการบดหยาบขึ้น
การชงที่สั้นลง = ขนาดการบดที่ละเอียดยิ่งขึ้น

ไม่แน่ใจว่าควรใช้ขนาดบดเท่าไร? ไม่ต้องกังวล.
เราได้สร้างคำแนะนำตามอุปกรณ์การต้มเบียร์และวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุด

ถั่วทั้งตัว
ดีมากถ้าคุณมีเครื่องบดกาแฟ

เอสเปรสโซ (ชั้นดี)

Aeropress (ละเอียดปานกลาง)
แอร์โรเพรส

กาแฟดริป (กลาง)
Hario V60, Metal Dripper, เครื่องชงกาแฟดริป

หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส (หยาบ)
Coldbrew, หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส

คุณชงกาแฟที่บ้านได้อย่างไร? แบ่งปันกับเราโดยแท็กเราบนโซเชียลมีเดีย @forestcloudbev นอกจากนี้ หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการผลิตเบียร์ โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเราเพื่อขอความช่วยเหลือ!