วิธีการชงมัทฉะแบบดั้งเดิม 3 ประเภท
วิธีการชงมัทฉะแบบดั้งเดิม 3 ประเภท
โลกของชาเขียวญี่ปุ่นนั้นมหัศจรรย์มาก แต่บางครั้งก็ทำให้เกิดความสับสนกับคำศัพท์ทั้งหมดที่ถูกโยนทิ้งไป ถึงตอนนี้ เราเชื่อว่ามัทฉะไม่ใช่คำต่างประเทศสำหรับคุณอีกต่อไป เนื่องจากมีจำหน่ายทั่วไปในร้านกาแฟและบางครั้งก็มีรสชาติเหมือนของหวานที่คุณชื่นชอบ
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าก่อนที่จะได้รับความนิยมในฐานะลาเต้นั้น มัทฉะนั้นบริโภคโดยตรงโดยใช้เพียงผงและน้ำเท่านั้น ต่อไปนี้คือจุดที่เกรดมัทฉะเข้ามามีบทบาท เพราะยิ่งเกรดมัทฉะสูงเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ดังนั้น ผงมัทฉะบางชนิดจึงจัดเกรดตามพิธีการและมีราคาสูงกว่า เพื่อไม่ให้คุณสับสนมากเกินไป เรามาดูวิธีการชงชาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม 3 วิธีกันดีกว่า
โคอิฉะ (ชาเข้มข้น)
*ภาพจาก Reddit.com
- โดยปกติแล้ว Koicha จะชงโดยใช้มัทฉะเกรดพิธีการ (คุณภาพสูงสุด) เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด การใช้มัทฉะตามพิธีจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสรสหวานอูมามิที่ชามีให้
- โคอิฉะ เตรียมโดยเติมน้ำเพียง 20 มิลลิลิตร และค่อยๆ คนเชเซ็นเป็นวงกลมในขณะที่คุณละลายผงมัทฉะอย่างช้าๆ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรมีลักษณะเรียบเนียน หนา คล้ายน้ำเชื่อม คล้ายกับช็อกโกแลตละลายใน Chawan ของคุณ
- การบริโภคโคอิฉะที่บ้านจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ "ขนานนาม" ของพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น แม้ว่าจะขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเข้าร่วมพิธีชงชาจริง ๆ หากคุณมีโอกาสได้สัมผัสกับงานฝีมือดังกล่าว
หมายเหตุ: นักดื่มชามือใหม่อาจรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่เข้มข้นของโคอิฉะ ดังนั้นควรเตรียมของว่างทั้งคาวและหวานมาจับคู่กับชาเพื่อประสบการณ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองดูว่าผงมัทฉะในพิธีการนั้นมีประโยชน์หลากหลายเพียงใด
อุสุฉะ (ชาทิน)
*ภาพจาก burpple.com
- ตามชื่อของมัน อุสุฉะเป็นมัทฉะที่ชงในรูปแบบที่บางกว่า ต่างจากโคอิฉะตรงที่ชงด้วยผงในปริมาณเล็กน้อยและน้ำมากกว่า
- อุสุฉะยังถือเป็นชาญี่ปุ่นที่ใช้ในพิธีการประเภทหนึ่งอีกด้วย ซึ่งสังเกตได้ง่ายเพราะมีฟองด้านบน แม้ว่าจะถูกเรียกว่า "ชาบาง" แต่อุสึฉะก็มีรสชาติที่เข้มข้นมากหากคุณไม่ใช่นักดื่มชาทั่วไป
- เบียร์มีฟองและมีรสหวานอมขม พร้อมด้วยรสอูมามิที่ละเอียดอ่อน
- สามารถเตรียมอุสุฉะได้โดยใช้มัทฉะคุณภาพราคาไม่แพง ทำให้อุสึฉะเป็นมาตรฐานสำหรับการผลิตเบียร์ทุกวัน ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในหมู่นักดื่มมัทฉะ
เซนฉะ (ชาเขียว)
*ภาพจาก wikipedia.com
- เซนฉะนั้นคุ้นเคยกับพวกเราทุกคนมากกว่าอย่างแน่นอน เซนฉะมีอยู่ในรูปแบบใบชาแห้งทั้งใบ และชงโดยปล่อยให้ใบชาที่หลุดร่วงออกมาแช่ในน้ำร้อน
- โดยปกติแล้วเซนฉะจะรับประทานกันในสภาพแวดล้อมที่เป็นกันเอง เช่น การไปเยี่ยมบ้านอย่างเป็นกันเองหรือร้านอาหารเพื่อเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น
หมายเหตุ: อย่าสับสนกับมัทฉะและเซนฉะ แม้ว่าทั้งสองจะเป็นชาเขียวของญี่ปุ่น แต่ทั้งสองชนิดนี้ก็มีวิธีการปลูก วิธีการแปรรูป รูปแบบการชง สี และแม้แต่รสชาติที่แตกต่างกัน แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่เซนฉะก็มีคุณสมบัติของตัวเองเช่นกัน
- มัทฉะเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดว่าปราศจากอนุมูลที่เป็นอันตราย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดน้ำหนัก และช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นหากบริโภคในระยะยาว คุณสามารถพูดได้ว่าชาเขียวญี่ปุ่นเป็นสุดยอดอาหารอย่างแท้จริง
หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว เราหวังว่าคุณจะมีความคิดที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิธีใช้ผงมัทฉะที่บ้าน หรือแม้แต่ลองเสี่ยงโชคเพื่อลองใช้มัทฉะเกรดอื่นในการเติมสต็อกครั้งต่อไป
ตรวจ สอบ คอลเลก ชันชาญี่ปุ่นของเรา ที่นี่ เราพร้อมทุกเมื่อที่คุณต้องการ