มัทฉะได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก แต่กับการเพิ่มขึ้นของความนิยมนี้ ก็มีตำนานและความเข้าใจผิดมากมาย เรามาแยกแยะข้อเท็จจริงออกจากเรื่องสมมติเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมัทฉะได้อย่างมั่นใจ

ความเชื่อที่ 1: มัทฉะทุกประเภทเหมือนกัน

ข้อเท็จจริง: คุณภาพของมัทฉะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด การเพาะปลูก และการแปรรูป เกรดพิธีชงชา (Ceremonial grade) เหมาะที่สุดสำหรับการดื่มเปล่าๆ ในขณะที่ เกรดทำอาหาร (Culinary grade) เหมาะสำหรับลาเต้และสูตรอาหาร (Weiss & Anderton, 2003)

ความเชื่อที่ 2: มัทฉะมีรสขมโดยธรรมชาติ

ข้อเท็จจริง: มัทฉะคุณภาพสูงไม่มีรสขมจัด แต่จะมีความสมดุลของรสอูมามิ ความหวาน และรสขมที่น่ารื่นรมย์ หากมัทฉะของคุณมีรสชาติที่รุนแรง อาจเป็นเพราะคุณภาพต่ำหรือเตรียมไม่ถูกต้อง (Chaturvedula & Prakash, 2011)

ความเชื่อที่ 3: มัทฉะมีคาเฟอีนมากเกินไป

ข้อเท็จจริง: มัทฉะมีคาเฟอีน แต่การมี แอล-ธีอะนีน (L-theanine) ช่วยชะลอการดูดซึม ทำให้เกิดพลังงานที่สงบและคงที่ แทนที่จะมีอาการสั่นหรืออาการค้าง (Owen et al., 2008) มัทฉะหนึ่งเสิร์ฟโดยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณครึ่งหนึ่งของกาแฟมาตรฐาน

ความเชื่อที่ 4: มัทฉะเป็นเพียงกระแส

ข้อเท็จจริง: มัทฉะมีการบริโภคในญี่ปุ่นมาหลายศตวรรษในฐานะส่วนหนึ่งของพิธีกรรมทางพุทธศาสนานิกายเซนและพิธีชงชา ความสำคัญทางวัฒนธรรมและสุขภาพทำให้มัทฉะเป็นมากกว่ากระแสที่ผ่านไป (Sen, 1998)

ความเชื่อที่ 5: มัทฉะใช้ได้เฉพาะกับลาเต้และของหวาน

ข้อเท็จจริง: แม้ว่าสูตรอาหารที่ทันสมัยจะเป็นที่นิยม แต่มัทฉะก็สามารถเพลิดเพลินได้แบบดั้งเดิมในรูปแบบ อุสุฉะ (usucha) (ชาบาง) หรือ โคอิฉะ (koicha) (ชาเข้ม) ความหลากหลายในการใช้งานเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้มัทฉะกลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลก

การทำความเข้าใจความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับมัทฉะจะช่วยให้คุณเลือกและเพลิดเพลินกับมันได้ดียิ่งขึ้น ตั้งแต่พลังงานที่สงบไปจนถึงรากฐานทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง มัทฉะเป็นมากกว่าผงสีเขียว แต่เป็นประสบการณ์ที่ใส่ใจและดีต่อสุขภาพ

ที่ Forest Cloud เราจัดหาวัตถุดิบอย่างโปร่งใสและมัทฉะพรีเมียม เพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งที่อยู่ในถ้วยของคุณ

ช้อป Forest Cloud Matcha →

เอกสารอ้างอิง

• Chaturvedula, V. S., & Prakash, I. (2011). The aroma, taste, color and bioactive constituents of tea. Journal of Medicinal Plants Research, 5(11), 2110–2124.
  
  

• Owen, G. N., et al. (2008). The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood. Nutritional Neuroscience, 11(4), 193–198.
  
  

• Sen, S. (1998). The Japanese Way of Tea: From Its Origins in China to Sen Rikyu. University of Hawaii Press.
  
  

• Weiss, D. J., & Anderton, C. R. (2003). Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A, 1011(1–2), 173–180.