Ikalawang Bahagi: Ang Mga Kamay ng Roaster
Para sa ikalawang bahagi ng seryeng ito, sisilipin natin ang mga Roaster ng kape. Sa pagpapatuloy mula sa kung saan tayo tumigil, natukoy na natin kung paano nagiging bahagi ang mga magsasaka sa pagtukoy ng mga lasa ng kape, kung paano itatakda ng iba't ibang paraan ng pagproseso ang tono para sa iba't ibang lasa. Kapag naproseso at natuyo, sila ay inihihiwalay at inuuri bago handa nang ibenta.
Sa puntong ito, ilang hakbang na lang ang kape para maging kung ano ang kinikilala ng karamihan bilang likidong kidlat. Sa yugtong ito, ang kape ay mukhang mula sa berdeng gisantes hanggang sa kulay-abo na bakal, na malayo sa kung ano ang kinikilala ng mga tao bilang komersyal na inilarawang butil ng kape.
Diretsohin na natin, ang pagro-roast ay isang proseso ng "pagluluto" ng paglalapat ng init sa mga butil, na nagdudulot ng mga kemikal na reaksyon na responsable para sa pagbuo ng mga bahagi ng lasa. Sa madaling salita, ang pagro-roast ng mga butil sa iba't ibang antas ay makakaapekto sa lasa ng kape.
Ang pagro-roast ay karaniwang inilalarawan sa pamamagitan ng kulay ng mga inihaw na butil, mula sa light hanggang dark roast. Ang minimal na pagbabago sa temperatura at oras ay maaaring lubhang makaapekto sa lasa ng inihaw na butil ng kape, na tinutukoy ng kakayahang i-highlight ang nais na mga sangkap ng lasa, dito nagkakaiba ang isang bihasang roaster sa isang baguhan na roaster.
-----
Light Roast
Ang light-roasted coffee ay nakikilala sa isang light brown na kulay na walang nakikitang kislap ng langis. Karaniwan, ang kape na inihaw sa antas na ito ay nagpapanatili ng pinakadalisay at hubad na mga katangian ng lasa, na nagpapadali upang matikman at makilala ang kape mula sa iba't ibang pinagmulan. Gayunpaman, hindi lahat ng kape ay angkop na i-roast nang light. Kadalasan, ang kape ay walang balanseng lasa. Upang ipaliwanag, kulang ito sa tamang dami ng acidity, body, at tamis nang hindi masyadong maasim o mapait.
Mga Katangian:
Mataas na antas ng acidity, napakababang antas ng kapaitan, light body.
Parang prutas na acidity at tamis, parang tsaa na body, bulaklakin.
-----
Medium Roast
Para sa medium roasts, mas matingkad na kulay kayumanggi ang makikita na may bahagyang kislap ng langis. Ang medium-roast beans ay medyo popular sa industriya ng specialty coffee, dahil sa mas madaling lapitan na lasa para sa masa ng mga mamimili. Sa madaling salita, napanatili ang orihinal na lasa ng kape, kasama ang mga lasa na nilikha sa panahon ng pagro-roast. Bukod pa rito, maaaring may bahagyang kapaitan kumpara sa light roasts.
Mga Katangian:
Katamtamang antas ng acidity, mababang kapaitan
Parang prutas na acidity at tamis, Milk chocolate, Nuts, medium-body
Huwag mag-atubiling tingnan ang aming Medium Roast beans :
----
Dark Roast
Ang dark roasted coffee beans ay makikilala sa maitim na kayumanggi o itim na kulay nito. Hindi karaniwan na makita ang mga butil na nababalutan ng makintab na ibabaw ng langis. Ayon sa tradisyon, ang kape ay inihaw nang dark bilang paraan upang itago ang mga depektibong butil na mababa ang kalidad, dahil mahirap matukoy ang dark coffee mula sa iba't ibang pinagmulan. Sa kalaunan, ang liwanag at acidity ng light roast ay napalitan na ngayon ng body at chocolatey notes.
Mga Katangian :
Mababang antas ng acidity, mataas na antas ng kapaitan
Dark chocolate, Nutty, Ashy, Smokey, Herby
-----
Tikman ang pagkakaiba
1.Medium Roast (Bluemoon)
2.Medium Dark Roast (Lunar Fall)
3.Dark Roast (Espresso Blend)
Ibahagi ito sa pamamagitan ng
